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很早以前,中国福建渔民所吃的醋饭,过去没有防腐剂冰箱什么的。渔民因为长期在海上干活,食无定时饭菜容易变质,所以渔民作饭的时候就将新蒸的饭里掺入适量的食醋防止变质。后来方法由在中国经商的日本人带回日本,加入了日本人爱吃的鱼生等,由于后来的发展改良才有了今天的日本寿司。寿司虽然是日本食品,但原本来自中国。
吃寿司,讲究的是食用的完整,就是整块寿司要一口吃下,唯其如此,饭香与生鱼片的香味才能完全相融,将齿颊间填得满满,不留一丝缝隙,那浓香的滋味无处可逃,在口中久久徘徊,一波三折。
寿司的培训内容包括:米的选择,米饭的蒸制,菜品的处理,各种菜品的搭配,寿司的卷制技术,切制技巧。全套技术无保留传授,真材实料教学,学员随到随学包教包会。


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